1、黄芽头是什么

黄芽头，又称“种芽”，是指玉米种子发芽后初长成的一段小胚芽。它在玉米种子中富含营养成分，被誉为“植物胎盘”，是玉米营养价值的重要组成部分。

黄芽头可以用来做很多美食，如玉米芽菜、玉米芽饼等，同时密集的根尖和果胶也非常适合用来做蜜饯、果脯和果酱。

2、黄芽头的营养成分

黄芽头富含维生素E、蛋白质、淀粉酶、多糖、果胶、卵磷脂等营养成分。其中，玉米芽中的维生素E含量较高，可以帮助增强细胞活力，维护血管、心脏健康。

此外，黄芽头还含有丰富的蛋白质，维持肌肉组织和其他组织的正常生长和修复。它也是一种天然淀粉酶，有利于人体消化吸收食物。

3、黄芽头的功效

黄芽头具有一定的保健功效，主要表现在以下几个方面：

1）降血糖：黄芽头富含淀粉酶，可以促进淀粉的分解，降低血糖。

2）抗疲劳：黄芽头中的维生素E可以提高人体免疫力，同时还可以缓解身体疲劳。

3）辅助治疗高血压：黄芽头中含有芝麻苷，能够扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，从而辅助治疗高血压。

4、如何食用黄芽头

黄芽头可以作为配料用于炒菜，也可以加入汤中进行煮沸。此外，黄芽头可以制作成玉米芽菜，具有清热解毒、生津止渴、解酒化肝等功效。

值得注意的是，由于黄芽头中含有一定的果胶，所以需要多喝水以利于肠胃消化，不宜食用过量。同时，敏感人群也需要谨慎食用。