黑茶金花菌是什么

1、黑茶金花菌的定义

黑茶金花菌是一种生长于黑茶茶叶上的真菌，也被称为茯砖黄曲霉菌。它属于曲霉科，是一种高温菌，生长适温为28-30℃。它在黑茶制作的过程中起到重要的作用。

2、黑茶金花菌的作用

黑茶金花菌在黑茶制作过程中的作用主要有两个方面。

第一，黑茶金花菌的代谢产物能够与茶多酚反应产生新机理的化合物，这就是黑茶褐色素的主要来源。

第二，黑茶金花菌具有一定的发酵作用，能够分解茶多酚，增加茶液的滋味和口感。并能够降低茶叶中的儿茶素和咖啡碱等成分的含量，使茶汤更柔和。

3、黑茶金花菌的生长条件

黑茶金花菌在黑茶制作的过程中起到至关重要的作用，因此其生长条件也需要控制得当。

首先，黑茶金花菌喜欢较高的温度，28-30℃是其最适合的生长温度。其次，黑茶金花菌需要足够的水分和空气湿度，否则会引起干燥而死亡。最后，黑茶金花菌需要合适的营养物质供给，以保证其正常的生长和代谢。

4、黑茶金花菌的危害

虽然黑茶金花菌在黑茶制作过程中发挥了重要的作用，但如果黑茶金花菌数量过多，就会对黑茶的品质和安全造成一定的威胁。

大量生长的黑茶金花菌会导致黑茶的外观变得斑驳不雅，同时也会对茶叶产生污染，甚至引起茶叶变质。

因此，在黑茶制作过程中，需要控制黑茶金花菌的数量和生长条件，以保证黑茶品质和安全。