1、铁观音优良品种

铁观音作为中国传统名茶之一，它的香气来自于优良的品种和优秀的制作工艺。铁观音茶树选取高山上的优质茶叶，茶树受过良好的管理和透气性的好土壤条件。这些优越条件使铁观音茶叶蕴含着丰富的芳香物质和营养成分。在制作工艺环节中，采用特殊的炒工技艺和微发酵制成，茶叶中的多种气味物质得到充分释放，进而形成铁观音茶的独特口感和香气。

2、含有丰富的芳香物质

铁观音茶有多种芳香物质，如香叶醇、乌龙酮等多种活性物质。其中，香叶醇是铁观音茶最为重要的芳香成分之一，占铁观音茶香气成分的60%以上。香叶醇是一种具有特殊结构和特殊香味的醇类化合物，有着明显的薄荷香味和茉莉花香味，同时还有下降胆固醇、抗氧化、抗菌等功效。因此，这些芳香物质可以让铁观音茶散发出持久的香气。

3、茶汤品质特殊

铁观音茶汤色金黄，清澈透亮，既有红茶的香气和果香，又有绿茶的清香和花香。茶叶中的多种气味物质在汤汁中得到充分地释放，使得茶汤变得更加浓郁，同时茶汤中的香味又能够与气味物质充分地结合，继而形成了铁观音茶汤特殊的品质。从风味上来看，铁观音茶体韧味厚，回甘强，入口后的香气也能够持久地停留在口腔里面。

4、优秀的制作技艺

铁观音的制作工艺是关键因素之一，在制作工艺上需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个环节。整个工艺的每一个环节都非常讲究，需要定时候和定温度的掌控。其中发酵是制作铁观音茶最关键的工艺环节之一。因为发酵的不同，造出来的铁观音茶品质也将有很大的不同。适度的微发酵可以让茶叶中的营养成分得到充分的改变，从而有效地提升了铁观音茶的香气和品质。