1、外观区别
黑茶普遍以扁圆饼的形态出现,色泽咖啡暗褐,暗沉深重;而砖茶一般是长方形,大小尺寸不一,较为厚重。黑茶的压制方式比较多样化,还包括饼形、砖形、沱形等多种形态,而砖茶压制的形态则主要是砖形。
此外,黑茶表面常常有一些白霜,这些霜是一种天然的微生物,俗称“茶霉”,不会造成食品安全问题,但可以使茶叶更加陈香。
2、工艺区别
黑茶在制作过程中需要经过杀青、晾晒、渥堆、晾晒等阶段,这其中的渥堆过程非常重要。渥堆是指将新鲜的毛茶用水洗涤后放入窑房中进行微生物发酵,使得茶叶发生变化、口感变得柔和的过程。而砖茶则主要是经过杀青、揉捻、干燥、砖压等工艺制成。
另外,黑茶的发酵和陈化过程较长,有的可发酵数十年,具有较高的收藏价值;而砖茶在陈放时间一般不会太久,但也会有些特殊贮藏的砖茶,能够陈放数十年,具有收藏价值。
3、香味口感区别
黑茶因为有渥堆发酵这道工序,口感上一般比较柔和,有着自然陈香和蜜糖的香气,同时还带有一些土腥味,但是不会太浓烈。砖茶则相对口感要浓烈一些,茶汤色泽红浓,带有苦涩和甘甜,同时也不会太醇厚。
4、产区区别
黑茶和砖茶在产区上也有一定的区别,比较著名的黑茶产区有湖南、广西、四川、云南等地,而砖茶则以湖南、广西的平江县、漓江县为主要产区。
此外,黑茶和砖茶的品种也不尽相同。比较著名的黑茶品种有普洱茶、沱茶、六堡茶等;砖茶则包括了板茶、青砖、老砖等多种品种。
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