1、白茶是什么

白茶是中国传统名茶之一，是以中国福建省福鼎市为主产区的树种、制造工艺及干燥方式而得名。它是一种未经揉捻、初制时仅经晒干或轻揉杀青的茶叶，由于采摘时间早，采摘的嫩芽含有丰富的芽毫，所以制作出的茶叶叶面毫茸白色，故得名“白茶”。

2、白茶产生的季节

白茶的产生季节和采制时间对茶叶品质影响很大。一般认为，白茶要在春季采制，采摘后的第一日太阳升起后采摘，早晨露气未散，新茶撤萎后需晒晒太阳，使其含水分由原本的70%降至5%以下。

有些地方也会在秋季进行采摘生产，称为秋白茶。相较于春季采摘的白茶，秋白茶口感较为浑厚，既有清香味，也有一些陈香味。

3、白茶的品质与产季关系

白茶采制季节决定了茶叶的品质和口感。春季采摘的白茶嫩芽丰满，叶色白毫茸密，制出的茶叶清香高爽，口感柔和，汤色清澈透亮。而秋季采摘的白茶茶叶较老，叶色黄黑，口感浓重，具有一定的陈香味。

所以，总的来说，春季采摘的嫩芽白茶品质更佳，口感更为清爽。

4、白茶不同品种的采摘时间

不同品种的白茶采摘时间也会有所不同。最为常见的白牡丹，采摘时间一般在清明前后；白芽、白牌坊、白莲花等品种的采摘时间比白牡丹要提前，一般在谷雨前后。

总的来说，白茶要在雨后晴天，露气未散时采摘，新鲜叶避免日光曝晒，尽早送进场所整理干燥。