1、茶树品种

茶树品种是影响大树茶品质的关键因素之一。大树茶种类繁多，主要分为大叶种、小叶种和乌巴种。其中，大叶种为制作大树茶的主要品种，其茶叶内含物质和香气更为丰富。

此外，大树茶的品种还包括喜阴型和喜阳型两类。在生长的环境中，大叶种茶树生长较为适应山间阴凉、多湿的环境，其茶质特点是香味高雅、滋味浓厚。而小叶种茶树则适宜在阳光充足、气候干燥的山区生长，其茶水清澈、清香怡人。

2、茶树年龄

茶树年龄也是影响大树茶品质的因素之一。一般而言，茶树年龄达到50年以上，其茶叶的品质更佳，因为如此长时间的生长和积累，使得茶树的营养物质和韵味更加丰富。

同时，极老的大树茶的质量也会大打折扣。因为茶树的老化会导致球茎部分生长速度缓慢，因此生产的茶量也少，而且只有老叶炒制的茶叶口感严重下降。

3、生长环境

大树茶生长环境直接影响其茶叶品质。一般而言，山区、海拔高、空气清新、水土保持好的地方生产的大树茶品质更佳。同时，自然生态环境也往往意味着茶叶天然无公害、无污染。

此外，大树茶的生长环境还有一个重要的因素是气候。气候条件的变化，如温度、湿度、降雨量等，会影响茶叶内含物的种类和含量，进而影响其口感和香味。

4、加工工艺

大树茶加工工艺决定了茶叶香味、口感和外观的品质。传统的大树茶制作工艺为“杀青、揉捻、发酵、烘干”。在制作过程中，每个步骤都需要精细的控制，以获得最佳的茶叶品质。

通常情况下，杀青越早、温度越低，茶叶就越嫩，口感越鲜爽；揉捻越细，茶叶开放的细小度就越高，茶汤越清亮；发酵时间越长、温度越高，茶叶的阳气越浓郁；烘焙越温和、温度越低，茶叶的香气就越醇厚。