一、铁观音的来历

铁观音是中国传统名茶之一，源产于福建武夷山，制作工艺独特，是乌龙茶中的佼佼者。据传，铁观音的名称来源于一个传说，说是有一个贫苦的道姑，每天用泉水洗涤观音像，因久而久之，观音像竟然出现了新芽，形成了一株奇异茶树，产生了“观音茶”。

二、铁观音的口感特点

铁观音的口感特点丰富多样，首先是外形：一张茶叶呈现出金黄色中带棕红色，叶片的瓜子鲍鱼般的大气的泡开。受制造方法，焙火的时间，高低温度的影响不同，铁观音的香气与滋味大不相同。口感的层次感非常明显，这需要壶的高温保持与善于掌握冲泡时间的技巧相结合。品茶时，先留意传统的焙火炭香味，接着是清香，随着泡次递减，再变为甜香，花香，蜜香，本味化气，多味共存。

通常来讲，铁观音喜欢用瓷器或紫砂壶，不同壶的特点能够起到不同的辅助效果，如紫砂壶又称“普洱壶”，可以去除水中的杂味和硬度，增强铁观音茶的香气和滋味；而瓷壶的亮白色和高温抽提，可以突出铁观音茶的口感。

三、如何选用铁观音瓷壶

瓷壶是铁观音最常使用的壶，选择一款好的瓷壶相当重要。瓷壶的品质不仅影响铁观音茶的香气和滋味，还会影响泡茶的舒适度和茶具的视觉观感。

一般来说，瓷壶要求质地细腻均匀，气孔细密，且瓷体坚硬。而对于铁观音而言，更加注重壶口的大小，一般选择口径在2.5-3.5厘米之间的为佳。另外，选择适宜容量的瓷壶也是重要的。如果泡茶量多，瓷壶太小就不能泡足茶汤，瓷壶太大则会使得茶叶摆荡过度，影响泡茶的质量。

四、如何选用铁观音紫砂壶

铁观音的选择方案不限于瓷壶，紫砂壶也是茶友们常用的茶壶之一。紫砂壶主要是利用壶身的陶瓷介质质量的差异，去除水中的杂味和硬度，并挥发出茶叶本身的香气。

选择一款好的紫砂壶，需要注意壶心和壶的形状。壶形方面，一般来说，稍平底的紫砂壶，中间稍微有凸起会好点。这样可以让茶叶在壶内可以自由发挥。而壶心方面，要求柔韧性好，不粘，独特的吸水性能也是好的锅形好锅的必不可少的特点。除此之外，还要注意口直圆滑，壶钮圆润，壶盖紧实，这些细节上的东西都会对铁观音茶有一定的影响。