1、起源与韵味

安徽雾茶，一种以霾天天气为助长条件、独有微酸滋味的红茶。安徽茶叶历史悠久，而雾茶更是出产于徽州文化的发祥地——黄山市，是安徽茶叶的重要代表。

安徽雾茶因其浓郁的花香、醇厚的滋味和特有的品质，而被誉为“东方美人”。据笔者品九曲黄山茶香，每一口入口顿顿柔顺，增添了几分迷人韵味。

2、制作工艺

制作安徽雾茶的原料是茶树，采摘时选用含有新芽的小叶为主，这些嫩叶因经历雾气、露水、阳光的日夜交替，蕴藏着浓烈的内在韵味。采制后，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序，最终形成正产的安徽雾茶。

制作雾茶的关键在于萎凋，萎凋时间达到三至五个小时，逐步使得嫩叶中多酚和嫩苦涩的各类成分大量挥发，从而形成特有的鲜花香气和酸辣微甜的口感。

3、品茗建议

安徽雾茶是一款适宜干茶泡法的红茶。泡茶前，应将茶叶放入干燥的茶杯中，撒上一点点水，凉拌5分钟，待茶叶吸足水分后再进行泡茶。

泡茶时间不宜过久，茶叶越嫩泡的时间越短。一般情况下，茶叶泡2--3分钟后即可。而水温应保持在85 ℃左右，在泡茶的过程中，可以闻闻茶香，尝尝茶味，慢慢品鉴出茶叶的内在韵味。

4、文化内涵

安徽雾茶是徽州文化的重要组成部分，是徽州茶文化与徽州人文化的结合体，所以在品茶之余，多了几分历史积淀和人文内涵的品味。

同时，安徽雾茶还被赋予了浓厚的文学意义。如唐代诗人朱长文曾有诗，“黄山山顶独云在，茶香俯视白雾齐。”珍藏此等佳品，品味其浓烈芬芳，自然也是弘扬徽州文化的一种形式。