1、安溪铁观音

铁观音是安溪茶中最为著名的一种，属于乌龙茶，采摘时间通常在清明—谷雨之间，以一芽一叶或一芽两叶为原料，采摘后经过清晒、揉捻、烘焙等多道工序制成。其外形紧结沉重，色泽墨绿，香气高峰明显，难以忘怀，回味甘醇，是安溪茶里最受欢迎的品种之一。而且铁观音可多泡数次，不论初泡还是后泡都有浓郁的香味和味道，深受消费者钟爱。

2、安溪毛峰

毛峰是安溪茶的特产之一，属于绿茶。云雾茶区的特殊气候环境和地理条件，造就了毛峰的独特风味。毛峰使用茶叶中未展开的叶芽和两片嫩叶，外形端正秀丽，色泽翠绿，清香悠长，甘味鲜爽。最好的毛峰茶产于安溪的三峰村、夏涧村、新峰村，是安溪茶中口感独特的一种，深受消费者追捧。

3、安溪黄金桂

黄金桂是安溪茶的优良品种之一，属于乌龙茶。黄金桂采摘时间在谷雨后，选用一芽两叶或一芽三叶制作。其外形如同黄金般闪闪发光，芽叶嫩绿，大气清香，滋味独特，回味醇和。黄金桂茶在萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺环节中，经过讲究的“杀青—凉静—滚曲—摇翻—细揉—松堆—烘干”等程序，形成了独特的香气风格和口感特点，是众多安溪茶中的精品之一。

4、安溪水仙

水仙是安溪茶的一种名茶，属于绿茶。安溪水仙采摘时间在清明前后，选用一芽一叶或一芽两叶制作。水仙茶叶色泽翠绿清亮，香气鲜爽，入口甘醇清润，有清甜的花香和淡淡的韵味。水仙有“清口生津、生津见骨”的功效，对高血压、心火旺盛、口干等症有一定的缓解作用。因为水仙的制作历史悠久，技艺独特，口感绝佳，所以在国际茶艺界中名声颇高。