1、营养成分丰富

生下关熟大益的第一个原因，在于其营养成分丰富。生下关指的是将关东地区特产下关白菜生吃，不加工直接食用。而下关白菜不仅含有人体必需的蛋白质、维生素及各类矿物质等营养素，同时也富含膳食纤维，能够帮助人体排便，减少积累在肠道内的废物及有害菌的数量。经过熟化处理，这些营养成分会更容易被人体吸收，使得下关熟大益具有更为丰富的营养价值。

2、利于消化吸收

除了营养成分更加丰富之外，下关熟大益还有助于人体消化吸收。关东地区的秋冬季节气温较低，生长在这一环境中的下关白菜较为鲜嫩，同时其口感清甜爽脆，但生食时需要加工消化，否则容易刺激消化道黏膜。而将其制作成下关熟大益，则能够让其更加易于消化吸收，不仅不影响口感，还能让身体更好地吸收其中的营养。

3、具有特殊药效

下关熟大益不仅是一种美食，同时也可以具有特殊的药用价值。据历史记载，下关白菜曾被列为「苧蒻药」，有清热解毒、止渴健胃、化痰止咳、润肺利尿等功效。由于经过熟化处理之后其药效会得到更好的发挥，且不会对人体产生不良反应，因此下关熟大益在中医药及日常保健上也有一定的应用。

4、文化价值

生下关熟大益不仅是一道美食，更是关东地区传统文化的重要组成部分。下关白菜生吃已有数百年历史，具有深厚的地域及历史文化背景。制作下关熟大益也是一种传统的美食文化传承，从食材的选择、加工方法，到制作工具的使用、品尝方式等方面都蕴含着丰富的文化内涵。