1、茶叶的种类和生长环境

茶叶的种类和生长环境是布朗茶苦味的主要原因之一。布朗茶是一种经过较长时间氧化发酵的茶叶，茶叶中的酵素会在安放后逐渐发生变化，其中一个关键的化学反应是多酚氧化酶催化多酚氧化为單酚。在布朗茶的氧化发酵过程中，因为叶子与空气难以完全隔离，因此会形成一些自由基或者其他氧化物，这些化学物质会导致茶叶中的咖啡因和单宁酸物质被氧化为有苦味的化合物。

2、制作工艺

制作工艺是布朗茶苦味的另一个主要原因。布朗茶经过“杀青-揉捻-摆凉”等工艺，其中杀青大多采用比较高温的处理方式，会使茶叶中的多酚氧化酶被灭活，避免茶叶在揉捻过程中继续氧化发酵。而摆凉过程中，茶叶容易接触到空气中的杂质，进一步加剧化学反应，可能会导致苦味和涩味的产生。

3、泡茶技巧

泡茶技巧也会影响布朗茶的苦味程度。不同的泡茶温度、时间、水量等因素都会对茶叶的味道产生影响。如果泡茶时间过长，水温过高，茶叶中的苦味物质会释放得更多，从而产生较重的苦味。因此，在泡布朗茶时，最好选用适宜的水温和泡茶时间，以及掌握好水量和茶叶的比例。

4、茶叶的存储方法

茶叶的存储方法也会影响布朗茶的苦味程度。因为茶叶易吸收空气中的异味和湿气，长期存储会导致茶叶氧化、变质和腐败。为了避免茶叶的变质，最好将茶叶放在干燥、通风、阴凉的地方存放，避免阳光直射。如果茶叶储藏不当，会导致茶叶中的苦味物质逐渐增加，从而导致茶水味道苦涩。