1、气温和湿度

茶叶炒制需要一定的气温和湿度。夏季高温湿度大，易导致茶叶炒制不均匀、易糊。而冬季温度低，湿度小，茶叶容易干裂。适宜的气温和湿度范围为18~22℃和55%~65%。因此,在室温过高或过低，湿度过小或过大的情况下，最好避免进行炒茶操作。

2、时令茶叶

时令茶叶指的是茶树生长的季节，春季一般为3月中旬至5月中旬，夏季6月中旬至7月中旬，秋季8月中旬至10月中旬，而冬季则是11月中旬至翌年2月中旬。炒茶的最佳季节一般为春季和秋季，因为此时茶叶品质最好、数量最多、叶片柔软，易于炒制出口感优异的茶叶。

3、茶叶品种

不同的茶叶品种所需要的炒制温度和时间也不尽相同。例如绿茶一般炒制温度为160~170℃，炒制时间为1~2分钟，而乌龙茶的炒制温度为180~200℃，炒制时间为3~5分钟。因此，在炒制茶叶之前，需要根据茶叶品种的不同做好准备，并准确掌握炒制的温度和时间。

4、工艺要求

炒茶的工艺要求较高，需要多次进行翻炒和掌握转动锅的角度和频率等。同时，对锅的材料和火力也有一定的要求。一些茶叶生产厂家会使用专业的炒茶机器，如电动平炒机、汽炒机等，提高生产效率和茶叶品质。因此，炒茶的最佳时间也应考虑到这些方面的要求。