1、皇帝茶的概述

皇帝茶是一种珍贵的中华名茶，也称为龙井皇帝茶，是一种用龙井茶芽芽制成的茶叶。它是中国十大名茶之一，产于杭州市西湖区西溪乡龙井村、南山区飞来峰附近、采茶山、虎跑等地区。皇帝茶的特点是产地有限，采摘、制作都非常讲究，茶香清高，滋味甘醇，有着优美的“色、香、味、形、神”。

据说，皇帝茶是清朝乾隆皇帝所赏赐的“龙井茶王”，因此而得名。皇帝茶的种植历史悠久，已经有一千多年的历史。其中以杭州龙井茶最负盛名，而皇帝茶是杭州龙井茶中的极品。

2、皇帝茶的采摘与制作

皇帝茶的采摘时间通常在二、三月份，是用嫩芽、嫩叶制成，其制作过程纯手工完成。

先将新鲜的茶叶摆放在室内通风干燥2-3个小时，让其含水率下降，然后再用手轻轻捏一下，使其变形。接着把茶叶放在沸水中焯一下，再用清水冲洗，去除杂质。将茶叶放在锅里用旺火炒制，约5-10分钟，让茶叶彻底的干燥，取出后用竹板进行压制，使茶叶的形状扁平而挺拔，去除多余的茎叶，使茶叶的质量达到最优。

3、皇帝茶的品鉴方法

皇帝茶的品质主要取决于茶叶的内在品质和外在表现。内在品质主要是茶叶的色、香、味和汤色，而外在表现则是茶叶的形态和色泽。

品尝皇帝茶时，先将茶叶放入杯中，注入约80度的热水，等待约30秒钟后再将水倒入另一个杯子里。这样做是为了去除茶叶上的灰尘和杂质。然后再注入80-90度的热水，先闻香味，尝一小口，再细细品味。

4、皇帝茶的功效与作用

皇帝茶含有丰富的茶多酚、儿茶素等营养成分，具有清热解毒、减肥降脂、抗氧化等健康功效。

皇帝茶含有一定的咖啡因成分，能够强身健体，增强身体免疫力，提高人体的代谢率和脂肪分解率，有助于减肥和降低胆固醇以及促进消化等作用。

此外，皇帝茶还可清热排毒，帮助消除体内的自由基，增强人体的抗氧化能力，保护皮肤、延缓衰老。