1、安化黑茶采摘的树种

安化黑茶以采摘哪种树种而闻名于世？答案就是“茶树大青”。安化黑茶的生长环境独特，拥有大青树独特的生态条件和生长环境。茶树大青树是当地的特有树种，其中树龄400年以上的大青树被视为最佳的采茶树种。茶树要生长在海拔800米以上的高山或不受严寒昼夜温差影响的山谷水口。在这样的高山环境下，大青树吸收了大量的雨露和山泉，故而能产出优异的安化黑茶。

2、安化黑茶采摘的时间

安化黑茶是按时采摘，多在春、夏、秋三季。春茶一般在清明至立夏期间采摘，夏茶在五月下旬至七月上旬采摘，秋茶在八、九月份之间采摘。茶叶的不同采摘时间，对其质量产生一定的影响。春茶，由于此时气温适宜、日照充足，所以茶树萌芽、生长快，质量好，又称为“头茶”。夏、秋茶由于气候炎热、多雨，质量稍逊，但因茶叶含水较多，鲜叶易于加工，可制出一些滋味清爽、香气独特的茶饮。

3、安化黑茶采摘的手法

为保证茶叶的质量，安化黑茶的采摘一般都是手工进行的。茶农会提前选择好茶树大青，以指甲大小的嫩叶为主，摘下后用篮子装好。在采摘过程中，要注意不捏伤茶树和茶叶，更不要采摘坏叶或黄叶，还要避免采摘遗漏或重复。

4、采摘的天气条件

根据传统采茶经验，安化黑茶采摘的最佳天气条件是晴天或微阴天。在阳光照射下，茶树充分吸收日光，茶叶中的光合色素也会增多，增强了茶叶的厚重感、营养成分和芳香气味。另外，在雨季或潮湿的环境下进行采摘会导致叶片水润，难干燥，容易发霉变质，从而影响茶叶的质量。