什么是七子饼

七子饼是一种古老的传统手工糕点，是广东省佛山市传统的风味小吃之一。七子饼的制作过程精细且繁琐，它的名字来源于每个小饼的大小、形状和共同组合的数量。它是一款口感酥脆、香甜可口的糕点。

1、制作工艺

制作七子饼需要精心选料，先将优质的糯米浸泡在水中，经过一段时间的蒸发，蒸出约七成熟的糯米粉浆，然后搓成条状，切成小块。每个小块都要用刀切成约两厘米厚的片，并且在糯米片上按上压花的图案，组成七个小块放在一个大的圆形铁盘上。

然后用铁板夹紧，把盘子反过来，将七个小饼一起油炸或蒸熟，待冷却后即可上桌。

2、食用方法

七子饼可直接食用，也可以当做点心搭配绿茶或咖啡享用。食用的时候，可以享受到它香甜、酥脆的口感，同时也能感受到传统手工制作的细腻。

3、历史传承

七子饼的历史可以追溯至唐代，当时是作为贵族宴会的小点心而存在的。在明代成为百姓食品，并在清代达到繁盛时期。

现在虽然七子饼已经面临着市场竞争和现代化的影响，但佛山仍有不少老字号仍在坚持制作传统的七子饼，传承着这份古老的手艺。

4、文化内涵

七子饼的圆形铁盘上共有七个小块，寓意着中国传统文化中七孔之说——眼、耳、鼻、舌、身、意、命——七个方面。这种糕点的名称与做法亦贴近佛山人文化，并在市场上多年经久不衰，成为了佛山深厚的文化认同。七子饼不仅仅是一款美食，更传递着人文情感、生活细节和历史记忆。

通过对七子饼的制作工艺、食用方法、历史传承和文化内涵的详细说明，我们可以更好地了解这种独特的传统糕点，体验传统手工制作的味觉和文化艺术。同时，这也是对佛山深厚历史文化和人文精神的一种传承与表达。