1、山野茶的分类

山野茶是属于茶树科，山茶亚科，山茶属的一个种，学名为Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (Masters) Kitamura

根据其所属的厂商，可将山野茶分为青花、大白芽、茶毫等多种类型，其中青花采制后鲜叶色泽浓绿，洋溢着令人陶醉的清香，口感纯正。

另外，根据环境的不同，以及采制、制作等因素的影响，山野茶还可分为野生茶及栽培茶两种，野生茶采自自然生长的野山地，山林间自由生长，自然成熟，有对应的商品认证。

2、山野茶的特色

山野茶的特色主要体现在它的产地上，可以说天然的山野茶才是最具有价值的。

① 丰富的营养：山野茶叶成份非常复杂，其中含有多种维生素和矿物质，比如维生素C、茶多酚、咖啡因、氨基酸、黄酮类物质等。而且，山野茶叶中的氨基酸含量更高，口感也会更好。

② 野生营养：山野茶是在自然环境中生长的，因此味道更加自然，在茶叶和土壤、空气等方面互动下生长，因此其药味比较浓郁，同时也更加具有野茶本色特色。

③ 产地差异性：山野茶在不同的土地环境、季节等因素的影响下，其味道、香气等都会有所不同，有着非常大的地域性、季节性和时令性的特点，越是新鲜的野茶就越有价值。

3、山野茶的价值

相对于工艺品茶来说，山野茶的价值在于它的生长过程及其口感，美食家常常寻找这些独特的品种。

① 工艺品：茶叶工艺是从原材料生产，到制作的过程，山野茶中制作工艺的精湛是非常重要的；

② 保健功效：茶对人体有着重要的保健作用，因此其保健功效是不可小觑的，山野茶更是在自然环境中长大也保证了它的健康成分。

③ 古老道教信仰：有人喝山野茶，是因为这是并有道教信仰从而起来的食茶文化，许多道教民众都会在山林间品尝山野茶来清静神明。

4、山野茶的采摘及制作

采摘：在晴朗的天气和露珠消失之后，采茶采集人员进入山野，采茶者必须在当天捡拾下到的本草来加以手工剪切，将齐切茶叶放在篮子里极其重重的下山。

制作：山野茶制作过程会专门制作为这一品种而生产的独特设备。在制作中，茶叶得到了全面的蒸、拍、揉、型、烘等几件要素完成。

在这一过程中，山野茶的外观、口感、香气等特点体现了出来。通过这样的一系列完整处理，可制作出奇妙、无比香醇的山野茶。