1、茶叶外观

茶叶外观是茶叶质量的第一要素，包括外形，色泽，香气，口感等方面。茶叶外形应整齐，色泽应匀称，香气应浓郁，口感应柔顺爽口。例如，龙井茶的叶形应扁平光滑，色泽鲜绿，香气清新，滋味鲜爽甘醇。

茶叶外观的好坏往往是衡量茶叶质量的重要标准，因此在茶叶制作过程中，加强外观的控制十分关键。外观不佳的茶叶往往意味着它的质量也不理想。

2、茶汤颜色

茶汤颜色也是衡量茶叶质量的重要指标之一。好的茶汤应该清澈明亮，例如名古屋铁观音的汤色应该是琥珀色，金骏眉的汤色则应该是金黄色。

茶汤颜色的好坏往往与茶叶的新旧程度、制作工艺以及水温等因素有关。对于一些高档茶叶，用水时还需要注意水的温度、水的硬度等问题。

3、茶叶香气与口感

茶叶的香气和口感是最直观的感受，也是最重要的品质指标。例如，普洱茶应具有陈香和喉韵，红茶应该有浓香和爽滑口感，绿茶则应该有清香和甘醇口感。

茶叶的香气和口感主要源于内在的品质和外部的加工工艺。内在品质包括茶叶的种类、产地、生长环境等因素，而外部加工工艺则包括揉捻、杀青、发酵等环节。

4、风味特点

茶叶的风味特点是指茶叶不同种类和产地的不同口感和香气特征，例如龙井茶、碧螺春、铁观音等各具特色。

风味特点与产地、种类等有关，同时也受到加工工艺和饮用方法的影响。对于同一种茶叶，不同产地或制作工艺可能会导致其风味特点的差异。