什么样的毛尖茶才是好毛尖

1、外形

好的毛尖茶外形要求比较高，整个条索要细嫩匀整，色泽嫩绿，肥壮，选料时要注意，茶芽要看起来肥翠匀称，不要有太多的细条，细条对于毛尖茶来说不是证明质量好，而是质量低。

2、香味

好的毛尖茶香味浓郁，香气清新高雅，显露出清新的茶香，喝了之后让人倍感舒适。典型的香气有鲜花香、水果香、香草香等。所以，劣质的毛尖茶除了与好茶在外形上有所区别外，主要在香味方面略显单薄。

如何辨别香味？方法之一是闻干茶时，好毛尖茶的香味会让人感到幽雅清淡。

3、口感

口感也是判断茶叶质量的一个重要指标。好的毛尖茶口感鲜爽、甘润，喉留清香，汤色清澈透亮。品鉴时应口感浓淡干净，汤色清亮透澈，感觉润滑爽口并留香。优质毛尖茶的茶汤厚重有力，入口即感鲜嫩，而口感不好的茶叶叶片没有鲜嫩爽脆的感觉，甜度和后甜感也很重要。

4、产地和工艺

产地和工艺也对茶叶质量有很大影响。江苏省苏州市太湖湖畔盛产好茶，那里的气候和土壤非常适宜茶树的生长，加上严格的制作工艺，产生的毛尖茶质量自然更好。

工艺的好坏决定茶叶口感，因此制作过程一定要细心、认真、精益求精，尤其是掌握时间、温度等非常关键的调节。