泡茶为什么不能用沸水

泡茶已经成为了我们日常生活中的一个重要环节，观其色、闻其香、品其味，每一个步骤都需要玩味其中。但是，你是否知道，泡茶时，不能使用开水泡茶？下面，我们从几个方面来分析一下，为什么泡茶不能用沸水。

1、保护茶叶的香气

茶叶里富含了多种香气物质，其中大部分是易挥发的，特别是一些芳香油，遇到高温就会立即挥发。一旦用开水冲泡茶叶，会将茶叶的香味立即挥发掉一部分，这就会让我们喝到缺少了部分香气物质的“失真茶水”，浓烈的茶味令人难以接受。

因此，冲泡茶叶时，最好使用约80℃左右的温水，这不仅能保护茶叶里的香气物质，还会让茶水更加温润可口。

2、保持泡茶的颜色

茶叶有茶红的、绿的、黄的、白的等多种颜色，而不同颜色的茶叶，其含茶多酚的成分和酶活性也各不相同。用开水泡茶，不仅会把茶叶的颜色浸泡出来，还会使茶叶的颜色变得暗淡，失去了原有的颜色。使用适宜温度的水泡茶，则会让茶叶表现出最自然的颜色和滋味。

3、保护人体健康

人体内有很多生理活动需要通过水的温度调节来保持正常运行，而过热的水会使血管收缩，血液循环不畅，过冷的水则会导致胃肠道的功能失调。被喝进的过热水会损害口腔和食管的组织，引起口腔黏膜和上呼吸道的损害，长期饮用过热水还可能导致食管癌和胃癌。

因此，为了保护人体健康，泡茶最好使用适宜温度的水，让人体摄入的水温适宜于身体吸收。

4、保护水壶

使用开水冲泡茶叶时，茶水的温度可能会超过100℃，这对水壶的保护是极为不利的。长期使用高温水泡茶，除了会使水壶内部的金属变得温度过高，还会使壶嘴变得发黄，水垢滋生。

为了保护水壶的寿命和质量，我们不能再使用开水泡茶，最好使用适温的水温煮茶。

总结

泡茶是一种传统文化，关注茶的品质，从选茶、泡茶到品饮都有许多需要注意的细节。希望大家在泡茶时，能够善待茶叶和自己的身体，用适宜温度的水泡出一杯滋味醇厚、香气扑鼻的好茶。