1、小青甘是什么

小青甘，又名麻芽甘薯，是一种于四川、云南等地比较常见的农产品。通常在晴朗的天气下，将其晾晒在户外，晒干后再食用。这种甘薯味道甜美，口感独特，食用时可以烤着吃，也可以将其加工成各种美食，如甘薯饼、甘薯粥等等。

2、小青甘自然晒干的味道

自然晒干的小青甘有着独特的味道，和其他甘薯不太一样。它的味道相对来说较为浓郁，带有一种淡淡的甜味，让人又爱又恨。有些人喜欢它原本的味道，有些人则觉得这种味道太过于淡而不够浓郁。除此之外，如果晒干的时间过长，会让小青甘变得更加干燥，口感也相应地变得更加硬，这样食用起来并不太好吃。

3、非自然晒干的小青甘味道

如果小青甘不是自然晒干，味道和口感就会发生很大的变化。首先，如果是烘干的话，它的味道会变得更加浓烈，但这也会让原本清新的口感变得沉重。如果是通过高温烤制的话，甘薯表面的糖分会被氧化成深黑色，造成一种苦涩的味道，并且口感也会变得非常硬，相比之下并不好吃。

4、如何判断小青甘是否自然晒干

判断小青甘是否自然晒干，可以从它的外表和口感入手。自然晒干的小青甘表面应该有些微微的粘稠感，这是因为甘薯表面的糖分被晒成了一层微薄的薄膜；口感方面，自然晒干的小青甘应该软而有嚼劲，同时带有一定的甜味。如果它的干燥程度过重，口感就会变得非常硬，容易让人产生咀嚼困难的感觉。