1、铁观音的基本介绍

铁观音是中国福建省福鼎市产的一种乌龙茶，因其茶汤红褐明亮，花香浓郁，滋味醇厚回甘而广受茶友喜爱。其名字的来由，传说是有一个贫苦的农民在寺庙里躲避雨水时，拾起了一片掉在地上的茶叶，揣进口袋以后忘掉了，几天后，农民想起茶叶，拿出来泡水喝，正好遇到观音菩萨下凡祈福，茶汤的清香扑鼻，很快就散发到了周围，被观音所闻，茶汤充满观音菩萨的慈悲和祝福，于是这个茶便被命名为铁观音。

2、铁观音的口感特点

铁观音是一种兼具绿茶香气和红茶浓稠感的乌龙茶，其突出的滋味特点为：持久的清香、鲜爽、滋润、回甘、生津、提神醒脑等。初品可以感受到清新的清香，伴随着清明的茶汤、轻轻的花香；中品口感更加浓郁，茶汤略带红色调成熟的果香突出；后品则是口感的高峰，茶汤愈加浓郁，呈现出花香和清香的混合感，回甘持久，让人留恋不已。

3、如何饮用铁观音？

饮用铁观音需要注意冲泡的技巧，一般采用高温短泡的方式，以下是具体步骤：

1、先将茶具进行预热，将热水倒入茶杯或茶壶中，用以清洗并升温。

2、放入适量的铁观音茶叶，按照5克茶叶配以250毫升的水进行泡沫，温度以90℃-100℃为宜，水量不要过多，以便深入感受铁观音的滋味。

3、第一次冲泡铁观音时间不要超过10秒，将茶水倒出，此时的茶汤为淡黄色；第二次冲泡时，稍稍提高冲泡时间，将茶水倒出，此时茶汤为浅绿色；第三次冲泡时，将冲泡时间控制在30秒左右，茶水倒出，此时茶汤色泽由淡绿变为黄褐色，花香四溢，茶香浓郁，味道鲜爽。

4、顺次依次增加每次冲泡时间即可，直至铁观音茶味怡人、香气扑鼻，茶汤微红，意犹未尽。

4、铁观音的挑选注意事项

铁观音的品质主要受到茶树品种的影响，因此在购买铁观音时需要注意以下几点：

1、观察外形：茶叶外形要呈明亮、圆润、尖锐的手卷状态；

2、闻香辨香：铁观音茶闻起来香气扑鼻，花香味道比较浓烈；

3、品尝滋味：茶汤喝起来先是苦涩，接着便是回味悠长的甘甜，口感爽口，滋味浓郁而不厚重；

4、注重质量：优质的铁观音茶叶应叶色暗绿光润，汤色明亮鲜嫩，叶底细致均匀，而且在保存时要注重避光、防潮、制氧、低温。