1、龙井茶的历史渊源

龙井茶，又称西湖龙井，是中国传统名茶，以浙江杭州市西湖龙井村出产的为最佳。龙井茶的历史可以追溯到唐朝，但真正流传开来是在南宋时期。相传，当时杭州西洲山上有一座龙井，一位道士欲在此炼丹，不料意外被当地村民发现，为防范道士报复，村民趁机挖掘了这座龙井并用其水灌溉他们的茶园，这就是龙井茶的由来。

在明清时期，龙井茶已经成为贡品，里面品种被定为“之” ，其中仅有一朵开放的，色绿如葱，如钱眼大小，且常常与肉眼不易辨别。奇伟之妙，使得龙井茶得以在全国范围内远近闻名。

2、龙井茶的制作工艺

龙井茶的制作采用“杀青、揉捻、炒制、干燥”四个步骤，其中干燥这一步特别重要，需要严格控制好温度和湿度。龙井茶的炒制特别考验制茶师傅，需要通过炒出茶香、炒出色泽、炒出滋味等方面综合考虑来得到好的龙井茶。

龙井茶的鲜叶采摘也非常讲究，一般在谷雨、清明至立夏期间采摘，芽叶色泽嫩绿，鲜叶匀齐，其中一芽一叶的鲜叶品质最佳。南宋理学家朱熹曾赞誉过龙井茶：“雨前一片喜腾空，芽尖已觉跃龙门。十亩亭台看不足，岂知泉石有银融。”

3、龙井茶的营养价值

龙井茶除了历史和工艺的优势外，在营养价值上也占有相对领先地位。龙井茶的营养成分主要有咖啡因、氨基酸、茶多酚等，因此具有提神醒脑、消除疲劳、抗氧化、防癌等作用。

此外，龙井茶的水溶性维生素B也很丰富，其中含有尼克酸，可以预防皮肤炎症和黑斑，并具有镇静、催眠等作用。因此，龙井茶是一种既有文化内涵又有营养价值的饮品，深受国内外茶友的喜爱。

4、龙井茶的品鉴技巧

龙井茶的品鉴需要综合考虑茶汤、口感、香气等多个方面。首先，龙井茶的茶汤应该为绿色透明，具有光泽且浓厚的特点。再者，龙井茶应该具有特有的花香、草香和清香等几种香气，并且香气持久而不刺鼻。

最后，是龙井茶的口感，应该具有清新、爽口、甜润等特点，虽然茶味清淡，但是回味悠长而且馥郁。当然，每个人对于茶的口感和香气的感受都是不同的，只有不断品鉴才能找到自己喜欢的龙井茶。