1、产区选取

白毫银针是一种稀有、高档的茶叶品种，生长、鲜制、制茶的环节都非常重要。好的白毫银针产区，有着适宜的气候、土壤和充足的水源，以及严谨的生产流程和质量控制体系。

其中，以福建省福鼎市为产区的白毫银针尤为著名，福鼎市山高地峻，气温适中，昼夜温差大，有利于茶树的生长。加上福鼎市对白毫银针的生产已有悠久的历史，加工技艺已经非常成熟，因此产区选取是保证白毫银针好的关键因素。

2、采摘标准

好的白毫银针要求茶树只采取新芽，新芽生长期应该处于一定的阶段，并且对采摘时间也有严格的限制。白毫银针的新芽应该嫩绿色，长约3-4cm。从采摘时间来看，茶树的新芽应该采摘于每年的清明节前后。

此时采摘的新芽，新鲜度和口感都能够达到最佳点，同时具有芳香、甜润的味道，且白毫覆盖面积也最大。只有在严格的采摘标准下，才能保证白毫银针的品质。

3、生产流程

白毫银针的生产流程，主要包括了萎凋、揉捻、干燥等多个环节。其中，揉捻环节对于白毫银针的品质影响较大，需要特别注重。

好的白毫银针，在揉捻环节需遵循轻捻、重揉、轻揉的制茶技艺。这种技艺可以最大限度地保证茶叶的完整度和茶香的保留。同时需要在温度和湿度上都要有较好的控制，不仅可以保证茶香飘散，还可以使茶叶的外形十分规整，色泽白绿，白毫分布均匀。

4、观察判断

在一定程度上，判断一款好的白毫银针还需要观察它的外形、香气、滋味等。对于外形来说，好的白毫银针茶芽富有光泽，芽叶肥壮，毫尖特别鲜明。香气则需要具有柔和清香，茶汤味道清新甘甜等特点。

此外，好的白毫银针茶汤颜色宜浅黄而不是发黄，口感需滑顺，细腻甘润，回甘和持久感非常优秀。分别从外形、香气、口感等多个方面来判断白毫银针的好坏，这是喝一口白毫银针的关键。