1、种植和采摘难度高

金芽和金针都属于白毫银针茶的一种，但金芽比金针更为珍贵的原因之一是其种植和采摘难度更高。金芽采摘需要在春季第一个茶叶嫩芽出现后的48小时内完成，同时要求采摘时摘下的嫩芽必须要保持完整，不能损伤。这就需要采摘者的技能和经验非常高，一般需要5-10年的时间才能娴熟掌握。相比之下，金针采摘的要求相对较低。

此外，金芽和金针的生长环境也有所不同。金芽茶叶生长的海拔高度更高，对气温、湿度和土壤等要求更为苛刻，因此种植难度也更高。

2、产量稀少

由于种植和采摘的难度大，金芽的产量非常稀少。一般来说，每亩茶园的产量只有2-3公斤，而金针的产量可以达到10公斤左右。这就导致了金芽的价格要远高于金针。

3、品质更高

金芽是白毫银针茶中最为优质的一种。金芽采摘的嫩芽完整，富含茶多酚和其他活性成分，口感清爽甘甜，香气浓郁持久，且富有回甘。相比之下，金针茶叶的嫩芽较长，外观呈现出针形状，虽然质量也很高，但相对金芽来说品质稍逊。

4、市场需求高

金芽因为其独特的品质和稀有的产量，一直以来都备受茶叶爱好者的青睐。尤其是近几年来，全球市场对于高品质茶叶的需求不断增加，导致了金芽的价格持续攀升。同时，由于金芽的产量极为有限，加之采摘和处理的难度大，也增加了市场对金芽的追捧程度。