1、白茶的定义和特点

白茶是指未经任何发酵、通过日晒或低温干燥的嫩芽和叶子，其鲜叶含水分高，易于变质，因此采摘后需在短时间内完成制作。白茶外形银白色，香味清香幽雅，入口回甘，茶水口感清淡，茶汤颜色透明似白色，因此得名。

白茶保留了茶叶本身的天然味道，具有清热解暑、解毒润肺、提神益气等功效，深受茶友们的喜爱。

2、白茶的分类

根据不同的原料和工艺，白茶一般分为以下几种：

①白毫银针：以福建福鼎白茶为代表，选用嫩芽制成。

②白牡丹：以福建福鼎白茶为代表，以一芽两叶制成。

③寿眉：以福建武夷山地区为代表，以一芽一叶制成，茶汤略带黄色，香气独特。

④贡眉：以云南大理地区为代表，以一芽一叶制成，茶叶成形紧实呈金黄色。

3、白茶的制作工艺

白茶的制作工艺一般包括以下几个步骤：

①萎凋：将采摘下来的鲜茶叶通过阳光曝晒或室内低温萎凋。

②杀青：将萎凋后的茶叶高温杀青，阻止酵素活动。

③晾凉：杀青后的茶叶需晾凉，以便后续压制成型。

④烘干：最后将晾凉后的茶叶进行烘干，去除剩余的水分，完成制作。

4、白茶的存放和饮用

白茶的存放应该注意以下几点：

①避免阳光直射：白茶易受光照影响，应放在阴凉通风处。

②防止潮湿：白茶怕潮湿，存放盒中放一包干燥剂可以有效地吸收空气中的水分。

当然最关键的是及时饮用，享受到白茶的独特风味。