1、新茶的生长环境

新茶的生长环境对于茶叶的口感有着至关重要的影响。新茶大多采摘于春季，此时气候温暖，雨水充足，茶树生长处于一个较为良好的状态。相比之下，秋茶则生长环境较为恶劣，茶树可能会受到旱灾、虫害等多种问题的困扰。因此，在新茶采摘期间，茶树生长条件良好，叶子品质更好，所以口感更为清爽，不会出现涩味的问题。

2、新茶茶叶的制作工艺

新茶的制作工艺也对口感起着至关重要的作用。经过采摘后的新茶需要经过杀青、揉捻、发酵、烘干等多个步骤才能成为我们喝到的茶叶。这个过程中，如果制作不当，会导致茶叶中的鞣酸过多，引起口感涩口。因此制作新茶时需要精细把握，掌握好制作的时间、温度、湿度等因素，才能让茶叶更加清香可口。

3、新茶中的有效物质含量

简单来说，新茶中有效物质的含量相对较低，其中以茶多酚的含量为最大。茶多酚中含有的单宁酸能够产生涩感，这也是为什么老茶叶味道鲜美的原因。新茶中，由于茶多酚含量少，单宁酸相对也较少，所以不会出现涩味的问题。

4、新茶的保存

新茶保存也会影响茶叶的口感，一般来说，新茶的口感比老茶要清爽，但新茶贮存的时间长了，它的基础口味会有所变化，甚至表面上看上去有些像老茶。在新茶的存储过程中需要注意避免受潮、受热和紫外线照射。若是新茶贮存不慎，时间过长，口味便会有所变化，出现涩味的情况。