1、武夷肉桂的简介

武夷肉桂是闽南特有的一种香料，主要产于福建南平市武夷山市区范围内，属于肉桂科植物，与其他肉桂相比，它的层次感更加丰富，呈现出“薄荷+小茴香+陈皮”的香气。

武夷肉桂自古以来就颇受青睐，唐代李时中的《本草纲目》就有记载，“卤脆肉及煮鱼同时投之得以香腴。”民间则把它用在烧肉、腌肉等菜肴中，一直沿袭至今。

2、牛肉马肉的来源

牛肉马肉是指用牛肉和马肉作为口感更佳的配料来烹制菜肴的做法。其中，牛肉一般选用细腰板、束胸肉等比较瘦的部位，切成薄切片，马肉则选用马肩肉、马里脊等部位的肉块。

在南平市武夷山的传统烧肉店里，牛肉马肉是当地人喜欢的一种烧肉品种，在肉桂和其他调料的衬托下，口感鲜香嫩滑，入口即化，香气扑鼻，让人回味无穷。

3、武夷肉桂的烹制方法

武夷肉桂烧肉的做法是先选好牛肉和马肉，再将其涂抹上沙姜粉、八角、陈皮、花椒等调料，然后放入容器中腌制，使其更好地吸收调料的味道。

接着，将腌制好的肉放入炭火烤炉中慢慢烤制，让香气渗透到肉里。最后，加上适量的武夷肉桂粉、蒜泥、辣椒等调料，将烤肉切成薄片后，配上香菜、大蒜、豆腐等食材即可食用。

4、营养价值和健康功效

牛肉和马肉都是高蛋白、低脂肪的肉类食品，含有丰富的氨基酸和微量元素，具有滋补身体、强壮筋骨、补血益气等功效。武夷肉桂则富含挥发油、鞣质、黄酮类、苯丙素等多种成分，可以促进消化、增强食欲、提高免疫力，改善口臭等问题。

总之，牛肉马肉与武夷肉桂的搭配，可以说是一种完美的食物匹配，不仅满足了人们对美味的追求，同时也对身体有一定的保健功效。