什么叫大叶种晒青毛茶

大叶种晒青毛茶是一种制作工艺独特的绿茶，不同于传统的炒青工艺，大叶种晒青毛茶通过晾晒的方式进行制作。其制作过程分为摊放、杀青、晾晒三个步骤。

1、摊放

制作大叶种晒青毛茶的第一步是摊放。在这个过程中，采摘到的鲜叶要先进行初步的筛选和处理，去掉叶子上的杂质和老叶，然后将鲜叶均匀地摊开在竹筛子上晾晒。在晒青的过程中，需要将叶子不断地翻动和拍打，让茶叶能够均匀地受到阳光、空气的照射和渗透。

2、杀青

在晾晒结束后，将晾晒好的茶叶进行杀青处理。杀青是将鲜叶里的酶失活的过程，其中杀青的时间和温度都非常关键。如果时间太长或温度过高，会破坏茶叶的温和口感，反之则会使茶叶过于生涩。最后在杀青之前，需要将晾晒的茶叶进行再次筛选和处理，以确保茶叶的品质和干净程度。

3、晾晒

晾晒是大叶种晒青毛茶的关键步骤。在晾晒的过程中，茶叶需要在阴凉通风的环境下进行风干，以便使茶叶表面的水分慢慢挥发。在晾晒的过程中，茶叶需要不断地翻拌和抖动，让茶叶能够均匀地受到空气的渗透和清风的吹拂。待茶叶完全干燥之后，即可进行分类、包装、出售等后续工作。

总结

大叶种晒青毛茶是一种制作工艺独特的绿茶，以其特有的清香和温和口感备受茶客们的喜爱。其制作过程繁琐，但是呈现出来的茶叶品质也更加优越。大叶种晒青毛茶的制作过程需要严格控制时间和温度，在对茶叶的处理过程中也需要保持仔细的态度和令人放心的质量。